發布日期:2024-06-13
功能原則:商用廚房設備的布局應該根據廚房的不同功能區域進行劃分,如配菜區、烹飪區、裝餐區等。每個區域應該按照工作流程和操作順序進行排列,以保證工作流程的順暢。
安全原則:商用廚房是高風險區域,設備布局應該考慮安全因素。設備之間應該保持一定的安全距離,避免操作人員在工作過程中發生碰撞和跌倒等情況。
衛生原則:商用廚房設備的布局應該符合衛生標準,便于清潔和消毒。設備應該安裝在便于清潔的位置,避免出現衛生死角,以保證食品衛生和安全。
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